Roast beef

El roast beef es un corte de carne tierna de buey que se asa al horno, típica de los países anglosajones.

Ingredientes

- 1 kilo de la parte alta del lomo deshuesada

- 1 vaso de coñac

- Aceite de oliva

- Zumo de un limón

- Sal y pimienta

- Orégano y tomillo

Preparación

1- Pintar la carne con aceite, sal, orégano, tomillo y pimienta.

2-  Precalentar el horno a 200 grados.

3-  Mientras coge temperatura marcar la carne en una sartén bien caliente. Introducir al horno en una bandeja con algo de fondo y hornear durante unos 25 minutos, tiempo durante el cual se deber sacar el jugo a medida que lo vaya soltando e ir girando la pieza de carne y asegurándonos que se hace por todas partes. 

4- Cocer a fuego lento medio vasito de aceite, el coñac y el zumo de limón. A medida que se vaya retirando el jugo de la carne incorporar a la mezcla y remover, para que ligue.

5- Cuando la carne esté a punto( 60ºC al interior) la salsa también lo estará.

Cuando esté listo y se saque del horno es recomendable dejarle reposar 20 minutos antes de servir para que se termine de cocer y los jugos se asienten en su interior.

Este plato suele acompañarse con verduras y patatas.

Filet mignon

El filet mignon o filete miñón, es un término francés que significa simplemente "filete bonito" en referencia a que es un corte de carne tierno, la carne puede ser de cerdo, ternera o el buey, aunque en Francia se usa por excelencia el corte de cerdo, la parte que en español sería el solomo o solomillo.

Receta para 6 comensales

Ingredientes 

- 6 medallones de solomillo de cerdo gruesos de 175 gramos cada uno

- Sal y pimienta al gusto

- 6 rebanadas de tocino

- 250 gramos de champiñones, rebanados

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 4 cucharadas de harina

- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

- 1 taza de agua

Preparación

1-  Salpimientar los filetes y enrollar cada uno con 1 rebanada de tocino alrededor de la carne. Asegurar el tocino con palillos y dejar reposar durante 15 minutos.

2- Mientras, calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio y saltear los champiñones.

3- Aparte, calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola chica a fuego medio, agregar la harina y dejar que se dore. Disolver el consomé de pollo en el agua hirviendo y verter sobre la harina. Agregar los champiñones salteados, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la salsa haya espesado.

4- Asar los filetes en la plancha caliente hasta lograr el término deseado y báñarlos con la salsa al momento de servir.

Arequipe o dulce de leche

El arequipe, también llamado dulce de leche, manjar de leche o cajeta, es un dulce de origen aún disputado pero que todo apunta a ser chileno, se usa en variedad de postres y también se puede comer solo porque es una delicia.

Receta para 400 gramos

Ingredientes

- 1 l de leche entera

- 350 g de azúcar

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- Vainilla

Preparación

1- Calentar a fuego medio la leche y el azúcar para que este se disuelva.

2- Añadir el bicarbonato y la vainilla y remover. Ahora a fuego bajo dejar cocer por 2 horas removiendo de tanto en tanto con una cuchara de palo para evitar que se pegue. No debe hervir.

3- Cuando falte una hora remover constantemente para evitar grumos. Cuando la mezcla tome una consistencia similar a la de una natilla retirar del fuego y seguir removiendo por unos 5 ó 10 minutos más para que se enfríe un poco.

4- Una vez listo verter en el frasco esterilizado o guardar en el refrigerador.

Palmeritas

Ingredientes

- Masa de hojaldre (Receta aquí)
-Azúcar 

Preparación

1- Extender la masa de hojaldre sobre una superficie algo enharinada o si se tiene papel del hornear sobre el mismo.

2- Espolvorear con un poco de azúcar toda la masa y doblar los extremos hacia el centro

4- Presionar con el rodillo para que el azúcar se adhiera bien a la masa y espolvorear otro poco por arriba.

5- Volver a doblar los extremos hacia el centro

             

6- Se presiona de nuevo con el rodillo para que se una bien.

7- Con un cuchillo afilado corta rodajas de hojaldre de un centímetro a centímetro y medio.

8- Colocar las palmeritas en una bandeja engrasada o con un papel de hornear, no muy juntas pues crecen durante la cocción y llevarlas al horno precalentado a 200ºC por 10 minutos, luego con cuidado darles vuelta y dejarlas hornear unos 2 ó 5 minutos más hasta que doren.

Luego, una vez sacadas del horno solo toca esperar que enfríen y ya están listas para comer.

Piña colada

La piña colada es una refrescante bebida a base de ron con un toque dulce, es uno de los tragos más famosos del mundo y su elaboración es sencilla.

Recta para 2 comensales.

Ingredientes

- 60 Mililitros de crema de coco

- 120 Mililitros de ron blanco

- 1 Rodaja de gruesa de piña

- 180 Mililitros de zumo de piña

- 2 Chorros de leche condensada

- 1 Vaso de hielo picado

 Preparación

1- Cortar la piña. Eliminar el corazón de la fruta, que es el círculo central más oscuro y trocear el resto de la rodaja. 

2- Echar los trozos de piña en la licuadora junto con el resto de los ingredientes: hielo, leche condensada, ron, zumo de piña y la crema de coco y licuar a la máxima potencia hasta que todos los ingredientes se unan.  

3- Servir en una copa o vaso alto y decorar con fruta natural, con las hojas de la piña o con una cereza de cóctel. 

Suspiros

Los suspiros, también llamados merengues, son un dulce sencillo y económico muy fácil de preparar.

Ingredientes

- 3 claras de huevo.

- 2 tazas de azúcar.

- ½ Cucharadita de jugo de limón.

- 1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.

- Pizca de sal.

Preparación

1- Precalentar el horno a 350 grados.

2- Preparar dos bandejas con papel de aluminio.

3- Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

4- Poco a poco, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

5- Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.

6- Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.

7- Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos.

Luego de sacar del horno dejar de enfríar y estarán listos para comer.

Galletas de coco

Sencilla receta de galletas de coco para una dulce merienda.

Ingredientes

- 200 gramos de mantequilla

- 220 gramos de azúcar

- 2 Huevos 

- 1 cda de esencia de vainilla

- 170 gramos de coco rallado 

- 1 taza de harina de trigo

Preparación

1- En un bol, colocar la manteca y el azúcar y batir hasta formar una pasta. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se una más fácilmente al azúcar.

2- Una vez formada la pasta, agregar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, batiendo de por medio. Batir hasta formar una preparación más líquida.

3- Agregar el coco rallado y la harina. Mezclar suavemente hasta unir todos los ingredientes.

La masa no tomará una consistencia que se pueda estirar en la mesada sino más bien una pasta que se podrá moldear con las manos.

4- Tomar la masa y con las manos darle forma de galleta.

5- Colocar las galletas de coco en una placa apenas enmantecada. Debido a que durante la cocción se van a expandir es mejor dejarlas con una cierta separación entre ellas.

6- Llevar a un horno a 200°C hasta que las galletitas se doren tanto en la superficie como en la base.

Finalmente cuando estén listas retirar del horno y dejar enfríar antes de consumir.