Receta para 12 porciones
Ingredientes
Para el
pastel
- 120 gramos
de chocolate semi amargo
- ½ taza de
agua
- 2 y ½ taza
de harina
- 1
cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½
cucharadita de sal
- 1 taza de
leche
- 2 cucharadas
de vinagre
- 200 gramos
de mantequilla
- 1 y ¾ tazas
de azúcar
- 4 yemas
- 1 cucharada
de esencia de vainilla
- 4 claras
Para el
betún
- 1 taza de
leche evaporada
- 3 yemas de
huevo
- 1 taza de
azúcar
- ½ taza de
mantequilla
- 1
cucharadita de esencia de vainilla
- 1 y ½ tazas
de coco rallado
- 1 taza de
nueces
Preparación
1- Precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar un molde
para horno.
2- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
3- Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
4- En otro recipiente, integrar la leche con el vinagre.
5- Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar sin
dejar de mezclar, incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate
fundido.
6- Poner la harina y la leche, batiendo con cuchara de madera o
espátula.
7- Aparte, batir las claras de huevo hasta que forme picos y
envolver en la masa anterior.
8- Esparcir sobre el molde y llevar al horno durante 35 minutos
(hasta que al introducir un palito o cuchillo salga seco y limpio).
9-Retirar del horno y dejar que se enfríe 10 minutos, desmoldar y colocar en una rejilla.
10- Para preparar el betún, calentar la leche con el azúcar,
las yemas, la mantequilla y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que
espese.
11- Retirar del fuego, echar el coco rallado y las nueces
troceadas.
12- Por último, montar el pastel: cortar el
pastel de chocolate por la mitad, cubrir con la mitad del betún y tapar. El resto
del betún es para cubrir.
13-Llevar a la nevera hasta el momento de servir, acompañado
con un rico café o té.
Como este paste necesita de la refrigeración para asentarse es recomendable prepararlo la noche anterior o si se dese consumir en la tarde prepararlo en la mañana, el chiste es que pase por lo menos 8 horas en el refrigerador.
