Salsa worcestershire

Salsa típica de Reino Unido que se utiliza sobretodo con las carnes. La versión comercializada se le conoce simplemente como salsa inglesa

Ingredientes

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 trozo pequeño de jengibre

- 3 cucharaditas de mostaza en grano

- 1 cucharadita de pimienta en grano

- 1/2 cucharadita de pimienta roja

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de clavos

- 1/2 cucharadita de cardamomo

- 1/2 cucharadita de curry en polvo

- 500 ml. de vinagre blanco

- 125 ml. de melaza

- 125 ml. de salsa de soja

- 250 ml. de agua

- 1 anchoa

- 3 cucharadas de sal

Preparación

1- Pelar la cebolla y picarla muy fina. 

2- Pelar el ajo y machacarlo con un mortero.

3- Colocar la cebolla y el ajo en un cazo, agregar la mostaza en grano, la pimienta negra, la pimienta roja, el jengibre, la canela en polvo, los clavos y el cardamomo, luego el vinagre, la melaza y la salsa de soja. Remover y después dejar que se cocine a fuego lento.

4- Mientras en el mortero mezclar la sal, el curry y la anchoa, machacarlo bien y luego añadir agua y verterlo en cazo y dejar que hierva unos 45 minutos.

5- Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano y una vez lista pasar la salsa a un recipiente esterilizado, esperar a que se enfríe, taparlo herméticamente  y llevarlo a la nevera. Mantener dos semanas el frasco en la nevera agitándolo de vez en cuando.

6- Pasadas las dos semanas colarla para que quede bien fina y estará lista para servir.