La torta mimosa es un pastel italiano que se prepara el Día de la Mujer y que debe su nombre a su cobertura que recuerda a la bella flor mimosa.
Ingredientes
- Crema pastelera(Receta aquí)
Para el
almíbar
- 1 vaso de
agua
- 2 cucharadas de azúcar
- Aromatizantes: cáscara de naranja, ramita de
canela, cáscara de limón y un licor
Para el bizcocho de unos 22 cm. de diámetro
- 6 huevos
talla L
- 100 gr. de
harina con levadura incorporada
- 50 gr. de
fécula de patata (si no tienes usa harina de trigo)
- 150 gr. de
azúcar
Para la decoración del bizcocho
- 6 huevos
talla L
- 100 gr. de
harina con levadura incorporada
- 50 gr. de
fécula de patata (se puede usar también harina de trigo)
- 150 gr. de
azúcar
- Un poco de
azúcar glass para espolvorear al final
Preparación
1- Comenzar por el almíbar colocando en un cazo un vaso de agua. azúcar, cáscara de limón y
naranja sin la parte blanca y una ramita de canela y llevarlo al fuego hasta que hierva un par de minutos. Apagar y poner algún
licor. Dejar enfriar y luego pasar por un colador. Reservar.
2- Seguir con el bizcocho, preparando un molde con mantequilla y harina.
Precalentar el horno a 180º.
3- Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique el
tamaño y esté muy firme. Incorporar las
harinas tamizadas, mezclar con ayuda de una varilla con cuidado o con las
manos.
4- Separar yemas de
claras. Montar claras a punto de nieve, reservar.
5- Batir las yemas con el azúcar e incorporar
las harinas tamizadas. Integrar con las claras montadas.
6- Distribuir la masa en el molde preparado y
hornear unos 35 minutos a 180º. Una
vez listo dejar enfriar.
7- Montar la
nata, con mucho
cuidado usando una varilla integrar la crema pastelera con la nata.
8- Cubrir bien
todo el bizcocho y dejar en la nevera por 24 horas.
9- Al día siguiente hacer un bizcocho en bandeja. Una vez listo y frío quitar las partes que han tomado color en el
horno y cortar el bizcocho en cuadrados pequeños.
10- Dividir en
tres capas el bizcocho: La parte de
abajo se coloca sobre el plato elegido y se pinta de almíbar. Luego se coloca una capa de crema pastelera.
11- Tapar con el segundo bizcocho y se repite la operación: se pinta con almíbar y se agrega crema pastelera.
12- Colocar la última capa de bizcocho y pintar con almíbar y agregar crema pastelera.
13-Colocar los cuadrados de bizcocho cortados con anterioridad y terminar espolvoreando con azúcar glas.
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